一、軟件概述

關鍵詞(ci)：餐飲管理(li)模擬實(shi)訓 中西(xi)餐經營(ying)管理(li) 實(shi)訓教(jiao)學軟件 實(shi)訓教(jiao)學平臺 實(shi)訓教(jiao)學系統

思沃餐(can)飲管(guan)理(li)教學(xue)模擬(ni)實訓(xun)(xun)系(xi)統(tong)(tong)以(yi)當(dang)前各(ge)類中高檔(dang)的(de)中西餐(can)經營(ying)管(guan)理(li)運作(zuo)模式為(wei)業(ye)務(wu)核心(xin)，該(gai)教學(xue)軟件通過(guo)建立(li)餐(can)廳(ting)的(de)前臺(tai)(tai)(tai)、后(hou)(hou)臺(tai)(tai)(tai)業(ye)務(wu)體系(xi)為(wei)學(xue)生真實再現中餐(can)廳(ting)（西餐(can)廳(ting)）工(gong)作(zuo)環境(jing)，實現場景(jing)化教學(xue)實訓(xun)(xun)模式。系(xi)統(tong)(tong)的(de)餐(can)飲前臺(tai)(tai)(tai)涉及有：預(yu)訂中心(xin)，顧客接待，收銀(yin)結算，客戶(hu)(hu)管(guan)理(li)，營(ying)銷中心(xin)；后(hou)(hou)臺(tai)(tai)(tai)業(ye)務(wu)內(nei)容有：后(hou)(hou)廚管(guan)理(li)，員工(gong)管(guan)理(li)，財務(wu)中心(xin)，統(tong)(tong)計報表。除此之外，系(xi)統(tong)(tong)還設有客戶(hu)(hu)模擬(ni)實驗端口，用以(yi)展(zhan)示最為(wei)真實的(de)企業(ye)運營(ying)環境(jing)。

該(gai)餐飲管理教(jiao)學(xue)(xue)(xue)實(shi)(shi)(shi)訓平臺系(xi)統充分利用(yong)當前計(ji)算(suan)機網(wang)絡(luo)化(hua)、信息(xi)化(hua)優勢，同時(shi)與(yu)電(dian)子(zi)點(dian)菜PDN，在線(xian)打印，刷卡結算(suan)，預(yu)訂通知單(dan)，點(dian)菜下單(dan)，掛賬結算(suan)，在線(xian)開票等各類硬件(jian)設(she)備有機融合。讓學(xue)(xue)(xue)生(sheng)不僅能(neng)(neng)夠全(quan)面綜合的(de)了解掌握餐飲各崗(gang)位的(de)工作內容(rong)，工作流程(cheng)，同時(shi)還能(neng)(neng)切身體(ti)驗(yan)(yan)各種業(ye)務(wu)設(she)備的(de)使用(yong)操(cao)作，已達到(dao)強化(hua)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)業(ye)務(wu)技能(neng)(neng)的(de)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)目的(de)。在教(jiao)學(xue)(xue)(xue)軟件(jian)中引入(ru)當前最為流行的(de)“餐廳點(dian)評體(ti)系(xi)”，該(gai)高(gao)校教(jiao)學(xue)(xue)(xue)體(ti)系(xi)引用(yong)能(neng)(neng)夠大大的(de)調(diao)動學(xue)(xue)(xue)生(sheng)的(de)學(xue)(xue)(xue)習實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)興趣(qu)，同時(shi)也是對學(xue)(xue)(xue)生(sheng)競爭(zheng)性實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)教(jiao)學(xue)(xue)(xue)模(mo)式的(de)探索(suo)。

學(xue)生之間在餐廳經營中的(de)互動合(he)作實(shi)(shi)訓(xun)與(yu)餐廳客戶互動實(shi)(shi)訓(xun)兩種實(shi)(shi)驗模(mo)式(shi)完美(mei)的(de)同存，使得(de)該教(jiao)學(xue)軟件不僅(jin)僅(jin)停留在模(mo)擬教(jiao)學(xue)的(de)基礎上(shang)，而(er)是最大化的(de)實(shi)(shi)現了(le)真實(shi)(shi)化實(shi)(shi)訓(xun)實(shi)(shi)習，在一(yi)定程度上(shang)是對模(mo)擬高校教(jiao)學(xue)體系(xi)的(de)一(yi)次大膽革新，將為餐飲服務教(jiao)學(xue)實(shi)(shi)訓(xun)體系(xi)帶來(lai)實(shi)(shi)質性的(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)(guan)(guan)理(li)平臺是(shi)整個(ge)(ge)教學平臺系統正常(chang)(chang)運(yun)行的基(ji)本保(bao)障。管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)(yuan)是(shi)管(guan)(guan)(guan)理(li)平臺的唯(wei)一身份(fen)人(ren)(ren)。其負責著整個(ge)(ge)平臺各項基(ji)礎(chu)數(shu)據的維護，平臺中全部人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)狀態管(guan)(guan)(guan)理(li)，實驗(yan)方案的設置管(guan)(guan)(guan)理(li)，系統數(shu)據庫的日常(chang)(chang)維護，參(can)數(shu)管(guan)(guan)(guan)理(li)等，因(yin)此其是(shi)整個(ge)(ge)平臺正常(chang)(chang)使(shi)用(yong)的前提。一般情況下管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)(yuan)由實驗(yan)室管(guan)(guan)(guan)理(li)人(ren)(ren)員(yuan)(yuan)擔(dan)任(ren)，當(dang)然也(ye)支持教師(shi)擔(dan)任(ren)管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)(yuan)，不(bu)得隨意修改管(guan)(guan)(guan)理(li)員(yuan)(yuan)的用(yong)戶名。

2.教學平臺(tai)

教(jiao)學平臺是(shi)實訓(xun)平臺教(jiao)師(shi)負(fu)責班(ban)級學生(sheng)的(de)管(guan)理(li)，實驗(yan)(yan)的(de)規劃(hua)與(yu)安排，實驗(yan)(yan)情況的(de)跟蹤(zong)與(yu)分(fen)析以(yi)及(ji)學生(sheng)考勤(qin)和實驗(yan)(yan)的(de)成績核(he)算管(guan)理(li)。教(jiao)師(shi)整體控制實驗(yan)(yan)，跟蹤(zong)實驗(yan)(yan)，通過(guo)分(fen)析學生(sheng)實驗(yan)(yan)進展情況又可以(yi)及(ji)時(shi)調整實驗(yan)(yan)，教(jiao)師(shi)工(gong)作平臺即教(jiao)師(shi)管(guan)理(li)平臺。

3.實(shi)訓平臺

學生是實(shi)驗(yan)的(de)主體，按照老師的(de)實(shi)驗(yan)計劃執行實(shi)驗(yan)任(ren)務，并可(ke)以與其他同學合(he)作共同開(kai)展(zhan)實(shi)驗(yan)。

客戶(hu)模(mo)擬(ni)(ni)：學生作為實(shi)驗(yan)(yan)主(zhu)體(ti)，在(zai)擔(dan)任餐廳實(shi)驗(yan)(yan)角色的同(tong)時，還可承擔(dan)“客戶(hu)”角色。系統支持其在(zai)實(shi)驗(yan)(yan)端(duan)進行客戶(hu)角色的各項業務(wu)模(mo)擬(ni)(ni)實(shi)訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營方案(an)

【方案簡介】

個(ge)體經(jing)營實訓方案是模(mo)擬行(xing)業中的“個(ge)體經(jing)營”，也可稱為(wei)(wei)“單(dan)人(ren)單(dan)機實訓模(mo)式”。即由一(yi)個(ge)人(ren)經(jing)營管理一(yi)家餐廳，各項業務“老板/經(jing)理”均需要親力親為(wei)(wei)，一(yi)般情況下會(hui)根據餐廳經(jing)營范圍(wei)外聘2~3人(ren)擔(dan)任服務員，廚師等崗位。

該方案中，所(suo)有的學生(sheng)每個(ge)人(ren)(ren)獨(du)立成組，個(ge)人(ren)(ren)獨(du)立承擔(dan)餐(can)廳的各項業務操(cao)作，班級內無(wu)其(qi)他人(ren)(ren)分擔(dan)工作。學生(sheng)根據(ju)實驗任務要求進(jin)行獨(du)立操(cao)作，其(qi)中注意以下(xia)兩點(dian)：

1.獨立操作(zuo)是指真實的(de)(de)班級學生只能一人獨立完成，無其他配合(he)工(gong)(gong)作(zuo)。但是學生以(yi)老板/經理(li)進入后，可根(gen)據需要進行各個崗位的(de)(de)員工(gong)(gong)招聘。此處(chu)的(de)(de)員工(gong)(gong)為系統提供的(de)(de)虛擬人才；

2.單(dan)人實訓(xun)時，支(zhi)持其作為“食客/客戶”的身(shen)份(fen)進(jin)行相(xiang)關(guan)業務(wu)實訓(xun)，即班(ban)級內的學生(sheng)可進(jin)行餐廳與客戶之(zhi)間(jian)的互動業務(wu)實訓(xun)。

備注：單人小(xiao)組實驗模式下，其角色權限必須包含“我的餐飲”業(ye)務。

2.多崗互動實驗

多(duo)(duo)崗(gang)(gang)互(hu)動實驗也(ye)可稱為“多(duo)(duo)人互(hu)動實驗”。是指一個餐廳(ting)（實驗小組(zu)）由多(duo)(duo)個工作(zuo)崗(gang)(gang)位組(zu)成(cheng)，互(hu)相配合進行(xing)餐廳(ting)的(de)(de)經(jing)營管理(li)。每個崗(gang)(gang)位（角色(se)）都被賦予(yu)了相應的(de)(de)崗(gang)(gang)位職責（操作(zuo)權限）。其中餐廳(ting)的(de)(de)崗(gang)(gang)位安排(pai)是可以根據實際教(jiao)學需要進行(xing)靈活設(she)置(zhi)安排(pai)的(de)(de)。

在每(mei)一(yi)個(ge)餐(can)廳(ting)內部，各(ge)崗位(wei)有(you)分工的(de)(de)明確，學生(sheng)根據(ju)自(zi)己的(de)(de)崗位(wei)角(jiao)色完成自(zi)己的(de)(de)工作職責。這也是對實際餐(can)廳(ting)經(jing)營(ying)的(de)(de)高度仿真模(mo)擬(ni)，強(qiang)大的(de)(de)代入感使得(de)學生(sheng)有(you)如(ru)身臨其近般，為(wei)實訓模(mo)擬(ni)教(jiao)學提供了更大的(de)(de)上升空間。

3.雙向交(jiao)互實訓

在(zai)多崗互動實(shi)訓(xun)的(de)(de)基礎上，思沃餐(can)(can)飲模擬實(shi)訓(xun)平(ping)臺(tai)同時引入了(le)“餐(can)(can)廳(ting)—客戶(hu)”真實(shi)互動實(shi)訓(xun)方案。平(ping)臺(tai)中增加了(le)“餐(can)(can)飲美(mei)食(shi)(shi)街(jie)”，“美(mei)食(shi)(shi)街(jie)”即系統(tong)平(ping)臺(tai)的(de)(de)客戶(hu)端(duan)，所有能(neng)夠登錄進(jin)(jin)入系統(tong)的(de)(de)學生(sheng)均可(ke)以進(jin)(jin)入“美(mei)食(shi)(shi)街(jie)”，體(ti)驗一(yi)番“美(mei)食(shi)(shi)家”的(de)(de)感受(shou)。在(zai)此，系統(tong)支持客戶(hu)與當前系統(tong)內(nei)的(de)(de)（學生(sheng)所在(zai)班級）任意(yi)一(yi)家餐(can)(can)廳(ting)進(jin)(jin)行交流互動。可(ke)根據自(zi)己(ji)的(de)(de)需(xu)要選擇(ze)任意(yi)一(yi)家餐(can)(can)廳(ting)提出用餐(can)(can)預訂(ding)，進(jin)(jin)行投訴，索取發(fa)票，并進(jin)(jin)行用餐(can)(can)評價等(deng)(deng)等(deng)(deng)。在(zai)整個過(guo)程中客人(ren)與餐(can)(can)廳(ting)之間(jian)通過(guo)業務訴求進(jin)(jin)行即時的(de)(de)互動交流溝通，客戶(hu)需(xu)要實(shi)現自(zi)己(ji)的(de)(de)就餐(can)(can)需(xu)要，餐(can)(can)廳(ting)則(ze)要最大程度的(de)(de)滿足客人(ren)的(de)(de)需(xu)求。

“餐廳—客戶(hu)”互(hu)(hu)動實驗(yan)的(de)同時，餐廳內(nei)的(de)多崗互(hu)(hu)動也是同步展開(kai)的(de)。綜(zong)上，在思沃餐飲(yin)業務(wu)綜(zong)合實訓平臺(tai)中，實現了餐廳內(nei)部之(zhi)(zhi)間，餐廳與客戶(hu)之(zhi)(zhi)間的(de)雙軌道交互(hu)(hu)實訓。增(zeng)加實驗(yan)趣味性，真實性的(de)同時，也是對(dui)實訓教學體(ti)系的(de)一次創(chuang)新。